DIE BRAUEREI.
Wienhäuser Naturtrüb oder Naturtyp
Unser Bier ist ein naturtrübes Bier, das Naturtyp genannt wird ;-) Seit November 1997 steht die kleinste mobile Brauerei der Welt (Guinness-Buch der Rekorde 1997) in unserem Gasthaus.
Sowohl das Sudwerk als auch die Gärtanks befinden sich jeweils in einem Gestell aus Edelstahl, welches wiederum auf starken Rollen steht. Deshalb auch der Begriff mobil. In unserem Haus hat die Brauerei allerdings ihren festen Platz, so dass die Mobilität für uns keine Rolle spielt.
Daten zur Brauerei
| Einbau | November 1997 |
| Herkunft | Freising |
| Kosten der gesamten Anlage | 250.000,- € |
| maximale Kapazität je Brauvorgang | 1.500 Liter |
Anstich des ersten Fasses | Januar 1998 durch den damaligen nieders. Wirtschaftsminister Dr. Peter Fischer |
Eine Besichtigung der Brauerei ist zu den regulären Öffnungszeiten jederzeit möglich.
Das Sudwerk
Das Sudwerk besteht aus Maischebottich, Läuterbottich, Brauwasserspeicher, Reinigungsanlage (ZIP) und der Steuerung (Siemens S5).
Der Maischebottich erfüllt mehr Funktionen als normalerweise üblich. Außer zum Maischen dient er auch als Würzepfanne zum Kochen der Würze und als Whirlpool zur Trennung bzw. Abscheidung der Trübstoffe nach dem Kochen. Zur Feuerung wird Öl benutzt welches elektrisch erhitzt wird.
Das Sudwerk hat ein Volumen von 150 - 180 Liter
Ein Sud dauert ca. 7 Std.
Das Gärgestell
Im Gärgestell aus Edelstahl befinden sich die 5 doppelwandigen Gärtanks mit einem Volumen von je 400 Liter. Jeder Tank ist einzeln ansteuerbar und somit individuell zu kühlen. Ein Tank wird in der Regel mit 2 Suden (300 Liter Würze) befüllt.
Die Gär- und Lagerzeit im Tank dauert ca. 3 Wochen.
